牛云蔚，男，汉族，1981年5月生，山东人，中共党员，工学博士，研究生导师，上海市曙光学者、上海市浦江人才计划获得者。2012年11月毕业于江南大学食品学院获工学博士学位，现任上海应用技术大学香料香精化妆品学部副主任，主要从事香料香精、食品风味化学领域的研究工作。先后主持承担国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、上海市浦江人才计划项目、上海市教委产学研合作项目及企业项目多项，发表学术论文100多篇，其中以第一或唯一通讯作者发表SCI文章38篇，出版专著1部（主编），出版科普著作1部，授权国家发明专利19项，获国家科技进步二等奖1项（2014年，R4）、上海市科技进步一等奖2项（2013年、R3；2020年、R2）、中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖1项（2020年、R2）、上海市科技进步二等奖1项（2020年、R4）中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖1项（2018年、R2）、中国轻工业联合会科学技术发明奖三等奖1项（2014年、R4）、上海市教学成果特等奖1项（2017年、R7）。兼任中国日用化工协会香氛专业委员会副主任委员、中国化工学会日用化学品专业委员会副秘书长、中国野生植物保护协会芳香植物专业委员会理事、上海市化学化工学会精细化工专业委员会委员。